【終了】資料に親しむ会「納豆再考」

納豆には、ネバネバの糸引き納豆と糸を引かないしっとりした納豆の二種類あり、それぞれ異なった方法で作られています。
貞享3年（1686）に刊行された京都の地誌『雍州府志』などの資料を用いて、古来から伝わる納豆やその製法について紹介します。