【1月18日】京の食文化「すぐき」市民フォーラム　～すぐきの文化財登録をめざして～

すぐきは、北区上賀茂地域に伝承するかぶらの一種で、伝統の技と塩だけで漬け込まれる京の三大漬物のひとつです。令和６年度、京都市農業協同組合では、京都市とともに、すぐきの文化財登録を目指して、文化庁の「食文化ストーリー」創出・発信モデル事業＊を活用し、すぐきの現状と課題、歴史等の調査研究などに取り組んでいます。
この度、すぐきの栽培から漬物製造に至るまでの工程を記録した映像や、調査研究の成果発表、研究者の講演の他、研究者とすぐき農家によるパネルディスカッションなど、京の食文化を支える「すぐき」について、市民の皆様とともに学ぶ市民フォーラムを開催します。
＊ 先着２００名様にすぐき進呈
＊ 食文化の継承・振興に向け、地方公共団体等が取り組む調査研究等を支援する文化庁の事業